叶莱类蔬菜是指生长期较短的绿叶菜，如白菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜、牛皮菜等，以其叶片全株供食用。
叶菜类蔬菜较易受病虫害影响，一旦发生病虫害，将可能导致减产。
由于该类蔬菜植株群体高度密植，根系分布较浅，对土壤速效养分要求迫切而敏感，一旦养分不足，叶片生长缓慢变黄，所以，施用方法以冲施、喷施追肥为主。
